用液氮速冻机冻货的利弊如下：
一、液氮（dàn）冻货（huò）的优势：
1．速（sù）冻食品，品质更高。液氮无色、无味，能实现低温深度冷冻（dòng），能够实现速（sù）冻食品的部（bù）分玻璃化，因此能大大提高冷冻食品的品质。近年来，随着空气分离技术的快速发展和人们对于速冻食品要求提高，使得液氮（dàn）在水产品领域蓬勃发展。
2．水分流（liú）失少，节省原材料。液氮（dàn）速冻后，产品的失水率低，口感和营（yíng）养价值（zhí）可以被（bèi）.大限度地保留。
3．冷冻（dòng）速度快，效率更高。传（chuán）统的速冻设（shè）备（bèi）需要40分钟左右才能完成，而液氮速冻机（jī）只需要20分钟。