下麵是關於四川液氮速凍機的工作原理與產品優勢介紹：

首先（xiān），將裝有待（dài）凍食品的（de）凍品盤放在液氮速（sù）凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈（liàn）進入速凍室內的提升軌道，作步進提升（shēng）運動，待凍品盤上升至過橋位置時（shí），推盤器將提（tí）升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然後凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送（sòng）出速凍室（shì）。當食品隨凍品盤在（zài）速凍室內實現上述流程時，製冷係統產生的（de）強冷空氣（qì）在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平（píng）環狀低（dī）溫氣流，與垂直運動的被（bèi）凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，實現凍結過程。以上的一切過程（chéng）都是在（zài）速凍機（jī）的“大腦”---可編程控（kòng）製器（PLC）的“指揮下”實現的，而人機交互是由液（yè）晶觸摸屏實現的。觸摸屏的主界麵中設有“自動”、“速凍時間調整”、“手（shǒu）動”、“警報”、“狀況”、“化霜”等操作界麵。係統開機即進入自動運行狀況（kuàng）的界麵，工作指令由觸摸屏的（de）“啟動”、“休止”按鈕發出。

產品優勢

速度快、產量高

凍結速度很快，每分鍾降溫（wēn）7～15℃，凍結速度比一般凍結方法約30～40倍。

質量高

由於凍結很快，通過zui大冰晶生成帶的時間在9分（fèn）鍾以內。普通冷凍需190分（fèn）鍾以上(以青花魚為例)。由於超速凍能使細胞（bāo）內和細胞間隙中的水同時凍結成無數微（wēi）細勻稱的冰晶體，使細胞構造不受（shòu）毀壞，因而解凍後食品能zui大限度地恢複到原來的新鮮狀況和（hé）原有的（de）營養成分。

幹耗小

一般凍（dòng）結的幹耗損（sǔn）失率為百分之三到百分之六，而液（yè）氮速凍可減少到百分之零點二（èr）五（wǔ）到百分之零點五，這對於價格較（jiào）高的食品顯得尤為重要。

抗氧（yǎng）化，雜菌少

液氮速凍時所產生的氣體（tǐ）是隋性（xìng）的氮氣，氮氣在生產（chǎn）過程中隔絕了（le）空氣起到了保護食品的作用。同時，由於（yú）冷凍速度很快，很好的隔絕了雜菌。

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